Leche frita con arrope

Hervir la leche en un cazo con la piel de limón y la canela. Después colarla y disolver en ella 125 gr. de azúcar, reservar. En una cacerola al fuego fundir la mantequilla. Incorporar 150 gr. de harina previamente tamizada (pasada por un cedazo o colador). Rehogar unos instantes sin dejar que se queme y añadir la leche caliente.

Sin dejar de remover, esperar a que hierva la mezcla y se espese. Retirar del fuego e ir incorporando una a una las cuatro yemas de huevo sin dejar de remover.

Extender la masa sobre una fuente ligeramente engrasada (con mantequilla o aceite) dándole un grosor de 2 cm. Dejar enfriar.

Una vez la masa esté fría, cortarla en cuadraditos pequeños. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freirlos en abundante aceite caliente.

Una vez fritos los ponemos a escurrir en un plato con papel de cocina absorvente y a continuación los rebozamos con azúcar.

Servir fríos o calientes acompañados por el arrope.