Trocear muy finamente 50 gramos de jengibre. Al mismo tiempo, preparar a la manera tradicional unas natillas con 2,5 decilitros de leche, 1 vaina de vainilla, 70 gramos de azúcar y 4 yemas de huevo.
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Cuando las natillas espesen, añadir fuera del fuego y revolviendo 3 hojas de gelatina o su equivalente en polvo, después de haberlas hidratado con agua fría. Montar las 4 claras con una pizca de sal e incorporar mezclando a la preparación. Repartir la mezcla en 4 copas y dejar enfriar 3 horas en el frigorífico o hasta que se solidifique.
Ingredientes
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jenjibre
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leche
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vainillas
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azucar
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4 yemas de huevo, gelatina
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