-Lavar los higos secos al chorro.
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-Cubrirles con la menor cantidad posible de agua y dejarles a remojo unas 8 horas la noche anterior.
-Sin quitar el agua que pueda quedar añadir el azucar, las especias y la mitad del vino y poner a cocer lentamente añadiendo vino según vaya pidiendo.
Esta receta es tradicional de mi familia y se tomaba obligatoriamente un higo por lo menos en Nochebuena. Según mi tío Julián aficionado a los buenos caldos de cualquier D.O. bebiendo el almibar se roncaba después de muerto...
Receta facilitada por Jacogo.
Ingredientes
-
1/2 k de higos secos -de cuello de dama si es posible
-
200 g de azúcar.
-
3/4 l una botella de vino blanco, yo uso Verdejo D.O.
-
Rueda.
-
dos granos de cardamomo, puede sustituirse por un palillo
-
de canela en rama
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