Montar las claras a punto de nieve muy firme y añadir la mitad del azúcar.
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Fundir en un cazo, junto con un poquito de agura, a fuego lento el resto del azúcar hasta hacer un caramelo clarito.
Verter el caramelo "al hilo" sobre las claras y batirlo al mismo tiempo.
Engrasar un molde de flan con mantequilla y meter en él el merengue de caramelo.
Cocer al "baño maría" en el horno durante 30 minutos a 175º. Dejar enfriar en el horno antes de sacarlo.
Servir acompañado de una crema catalana fría de base.
Ingredientes
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4 claras de huevo
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8 cucharadas soperas de azúcar
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Mantequilla
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Crema catalana para acompañar (opcional)
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