Verter la leche en una cacerola con la ramita de vainilla y calentar hasta que comience a hervir. Agregar el azúcar y el bicarbonado de sodio y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego lento durante unas 4 horas removiendo cada 15 minutos con cuidado de que no se nos queme el azúcar o se pegue a la parte inferior de la olla.
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Retirar la ramita de vainilla cuando este comenzando a espesar, la leche se irá evaporando y tomará poco a poco el color dorado característico de este dulce.
Retirar del fuego cuando tenga la consistencia deseada, teniendo en cuenta que cuando se enfría se espesa más.
Lo depositamos en botes que resistan temperaturas altas y dejamos enfriar al aire libre durante toda una noche. Meter al frígorífico y ¡listo para disfrutar!
Ingredientes
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2 litros de leche
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400 gr de azúcar
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1/2 ramita de vainilla
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Una pizca de carbonato de sodio
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