Hervir la leche y pasarla a otra cacerola más grande.
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Le agrego de golpe el azucar, el bicarbonato y la esencia de vainilla.
Revuelvo con cuchara de madera constantemente. Pongo a hervir a fuego
fuerte todo el tiempo. A medida que hierve el dulce comenzará a
espesar, revolver con la cuchara de madera para que el dulce no se
pegue al fondo de la cacerola.
Cuando el dulce espese retirar la cacerola del fuego, apoyarla en una pileta que tenga agua fria y revolverla hasta que enfrie. Si se llegase a cortar se licua en una licuadora.
VARIANTE: Si no se quiere revolver se puede agregar una canica de las
de jugar para que mientras hierve la leche va saltando de manera que el dulce no se pegue ni forme grumos.
Receta facilitada por Jorge Barrionuevo.
Ingredientes
-
4 l. de leche entera
-
1 kilo de azucar
-
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
Unas gotas de esencia de vainilla
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