Para hacer este tradicional dulce hay que comenzar preparando la fruta. Para ello lavamos y escurrimos los higos y los colocamos enteros en una cazuela.
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Añadimos el agua y cubrimos con el azúcar. Llevamos la cazuela al fuego y cocinamos durante un par de horas a fuego medio-bajo.
Para que el caramelo impregne y cocine los higos hay que mover la cazuela de vez en cuando, pero con cuidado de no romper los higos.
Retiramos, añadimos el zumo de limón y rellenamos con los higos varios tarros de cristal que previamente habremos esterilizado.
Cubrimos los botes con el almíbar sobrante, los tapamos y etiquetamos.
Ingredientes
-
1 kg higos no muy maduros
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1/2 kg de azúcar blanco
-
20 ml Agua
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el zumo de un limón
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