Pelar y cortar en cubos los boniatos. En una olla con 2 litros de agua, introducir todos los ingredientes. Dejar cocinar hasta que se forme un almíbar. Retirar los clavos de olor y el palo de canela. Triturar si se quiere que el dulce quede más fino. Seguir cocinando sin parar de remover hasta que espese (como para relleno) y tome un color más oscuro.
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Este dulce se puede tomar solo. Sirve como relleno de empanadillas o pasteles.
Ingredientes
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1 kg. de boniatos
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1 kg. de azúcar
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2 clavos de olor
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2 l. de agua
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1 palo de canela
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