Mezclamos a conciencia la harina con los huevos, la leche, una cucharada de azúcar y la sal.
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De forma separada, lavamos las fresas, les quitamos el rabo y cortamos finas un tercio de las mismas. El resto las pasamos por un tamiz y mezclamos con el zumo de limón. Batimos la crema de leche junto al azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos con el pure de fresas y las rodajas y metemos al frigorífico.
Encendemos el honor y ponemos a calentar a unos 80 grados. Hacemos 8 crepes finos en una ratén con la mezcla de harina que hemos hecho el principio y los metemos al horno para que se mantengan calientes.
Repartimos la crema de fresas entre los crepes y le echamos por encima el azúcar glass.
Ingredientes
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Dos huevos
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125 gramos de harina
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Un vaso de leche
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300 gramos de fresas
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Un vaso de crema de leche espesa
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Azúcar
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3 cucharadas de mantequilla derretidad
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2 cucharadas de aceite: 3 cucharada de azúcar vainillado
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El zumo de medio limón
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2 cucharadas de azúcar glas
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Una pizca de sal
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