Pelamos las peras, eliminamos el corazón y las cortamos en daditos. Las disponemos en un cazo con el azúcar, la vainilla cortada por la mitad y 2 tazas de agua.
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Cocemos durante 4 minutos contando desde el momento que empiece a hervir. Escurrimos las peras y las reservamos. Ensartamos 3 o 4 frambuesas en 4 palillos alternadas con hojas de menta fresca- Repartimos en 4 copas los dados de pera y las frambuesa restantes. Batimos el helado de limón unos segundos con el vino y terminamos de rellenar las copas.
Adornamos con una brocheta de frambuesa y menta. Servimos enseguida.
Receta de Pachi Larrosa
Ingredientes
-
2 peras no muy maduras
-
300 gr. de frambuesa
-
300 gr. de helado de limón
-
½ vaso de vino blanco dulce (tipo moscatel)
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60 gr. de azúcar
-
½ ramita de vainilla
-
unas hojas de menta fresca
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