Primero se prepara el helado de leche poniendo en un cazo al fuego la leche, el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir incorporamos el huevo y el coñac, removiendo suavemente. Se deja hervir durante un minuto y se retira del fuego.
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Después de deja enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo metemos al congelador.
Por otro lado, se descorazonan y trocean las manzanas. Se pela la piña y se le quita el corazón.
Se pone a cocer la fruta con el azúcar en una bandeja de horno durante media hora y después se bate para servirla acompañada del helado de leche.
Ingredientes
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Para la compota de manzana y piña:
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400 g de piña limpia
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400 g de manzana golden
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40 g de azúcar
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Para el helado de leche:
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3/4 l de leche
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1 huevo batido
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4 cucharadas de azúcar
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Canela en rama
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1 cucharadita de coñac
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