Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las retiramos el corazón con las semillas. Las cortamos en láminas y las disponemos en una cazuela. Añadimos la mantequilla en trocitos, el zumo de limón, el azúcar y el clavo. Tapamos y cocemos lentamente hasta que las manzanas estén bien tiernas, removiendo de vez en cuando.
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Retiramos la cacerola del fuego, eliminamos el clavo y aplastamos las manzanas con ayuda de una espátula o tenedor.
Batimos la compota con unas varillas para que quede más cremosa y ligera. La salsa está especialmente indicada para asados de cerdo o bien pato.
Receta de Pachi Larrosa
Ingredientes
-
½ kg. de manzanas
-
3 cucharadas de mantequilla
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2 cucharadas de zumo de limón
-
1 clavo
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3 cucharadas de azúcar
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