Quitar la cáscara exterior de las castañas y escaldarlas en agua hirviendo unos segundos para poder quitarles la piel fácilmente.
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En un cazo colocar el azúcar, el agua y la canela y dejarlo cocer a fuego suave durante 20-25 minutos. Trancurrido este tiempo, incorporar las castañas peladas y dejarlas cocer en el almíbar unos 6-7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
Una vez frío volver a poner en el fuego y repetir esta operación otras dos veces más.
Por último, dejar reposar 24 horas antes de servir.
Ingredientes
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1 kg. de castañas
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800 gr. de azúcar
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1/2 litro de agua
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Canela en rama
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