Una vez lavados y pelados los membrillos, se les quita la parte interior, de forma que no quede ninguna semilla. Se cortan en rodajas ni demasiado gruesas ni demasiado finas. Se ponen a cocer en una cacerola, cubiertos de agua a la que se ha agregado zumo de limón.
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Cuando estén listos, se sacan los trozos y se escurren. A continuación, se refrescan pasándolos por agua fría. Se colocan de nuevo en la cacerola y se les añade abundante azúcar y agua, así como unas ramas de canela.
Se cuecen a fuego lento hasta que el agua se convierta en almíbar.
Se dejan reposar unas cuantas horas (preferiblemente, toda una noche) y se vuelven a poner un rato al fuego en una cazuela tapada.
Ingredientes
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1 kg. de membrillos
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200 gr. azúcar
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1 palo de canela
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Zumo de limón.
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