Buñuelos de crema

Para elaborar este delicioso postre hay que comenzar poniendo en un cazo el agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir se echa la mantequilla y me remueve bien hasta que se funda. Después se incorpora poco a poco la harina sin dejar de remover a fuego lento para que no queden grumos.

La masa estará lista cuando quede compacta y se separe de las paredes del cazo. Retiramos entonces del fuego y le añadirmos los huevos enteros sin batir. Mezclamos todo bien.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Con ayuda de una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa a freír cuando el aceite esté bien caliente. Cuando estén dorados se retiran de la sartén.

Por otro lado, ponemos a hervir el medio litro de leche con la canela y el limón. En otro recipiente mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando rompa a hervir la leche se le añaden las yemas sin dejar de remover.

Cuando esta mezcla comienze a hervir se retira del fuego batiendo bien para evitar los grumos. Pasar a un recipiente frío. Se deja reposar, y se rellenan los buñuelos con una manga pastelera.

Para decorar se espolvorea azúcar glass.