Con la ayuda de la batidora eléctrica montar las yemas con el almíbar. Cuando estén ligadas, incorporar la nata poco a poco sin dejar de batir. Picar los higos secos muy finos (en una picadora) y los añadimos a la mezcla anterior. Mezclar todo uniformemente y rellenar con la preparación unos moldes individuales. Introducir en el frigorífico 5 - 6 horas antes de servir. Servir muy frío.
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Ingredientes
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8 yemas de huevo
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250 gr. de almíbar (elaborado con agua y azúcar
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al fuego)
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250 gr. de higos secos
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400 ml. de nata líquida
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