Marmitako de salmón y garbanzos

Pachi Larrosa

Martes, 26 de marzo 2024, 00:09

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Ingredientes: 1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de salmón, 1 cebolla, ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo, 2 patatas grandes, sal, pimienta negra, carne de pimiento choricero, 1 tomate pera, perejil, caldo de pescado.

Ponemos la cebolla y los dos pimientos, picados muy finamente, ... a pochar en una cazuela con un buen chorro de aceite. A los 20 minutos añadimos el tomate pera rallado y dos cucharaditas de carne de choriceros. Removemos todo bien y dejamos que reduzca la humedad aportada por el tomate. Entonces incorporamos los garbanzos con su agua de gobierno y las patatas, peladas y chasqueadas. Cubrimos con caldo de pescado y llevamos a ebullición. Debemos dejar cocer el conjunto 30 minutos o más. Cuando queden 3 minutos para terminar, incorporamos el salmón sin piel y cortado en tacos.