Boquerones fritos con pimientos

Ingredientes: 700 gr de boquerones; 8 pimientos verdes para freír; Harina; Pan rallado; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Pimentón dulce

Empezaremos con los pimientos, que freiremos (tapados, si no queremos alicatar la cocina hasta el techo) y dejaremos reposando en una fuente con papel cocina para que suelte el aceite sobrante. Mezclamos la harina con el pan rallado y un ligero toque de pimentón. Empanamos muy ligeramente los boquerones, previamente salpimentados (sin cabeza, limpios y sin espina o con ella, al gusto) y los freímos en el mismo aceite de los pimientos. Vamos escurriendo sobre un colador metálico y colocando en una fuente que tendrá como base los pimientos. Al centro y que cada uno meta los dedos si gusta.