Receta
Bacalao en adobo de pimentón dulce
Ingredientes: ½. Kg de lomo de bacalao desalado; 150 gr de harina; Aceite de oliva; 1 huevo; 1 cucharadita de pimentón dulce; Pimienta negra; ½ limón.
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Cortamos el bacalao en trozos como de un par de bocados cada uno. En un bol un chorrito de limón, ponemos aceite, la pimienta y el pimentón. Removemos e introducimos en este adobo el pescado. Tapamos con un film y lo mantenemos media hora. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite. Pasamos el bacalao, escurrido de su adobo, por harina y por el huevo batido y lo freímos con el aceite muy caliente. Lo hacemos por tandas para que el aceite no pierda temperatura y los vamos colocando en un colador metálico. Lo podemos servir tal cual o sobre una base de patatas panadera, por ejemplo, o cualquier otra guarnición.
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