Fideos orientales con pollo

Ingredientes: 250 g de fideos de huevo chinos, 300 g de pechuga de pollo, 1 taza de brócoli, 1 pimiento verde, 2 zanahorias, 1 cucharadita de azúcar moreno, salsa de soja, salsa de pescado, 3 dientes de ajo, picados, 1 trozo de jengibre fresco, rallado, sal y pimienta al gusto, aceite vegetal (o de oliva), sal, 2 cebollas tiernas (los tallos).

Cortamos las pechugas en tiras finas de unos tres centímetros de longitud. Las ponemos en un bol con salsa de soja y las dejaremos marinando unos 20 minutos. Hacemos tiras también con el pimiento y la zanahoria, previamente pelada. En una sartén honda o en un wok, con un poco de aceite en el fondo y a fuego fuerte salteamos las tiras de pollo bien escurridas y las vamos apartando. Pelamos el ajo y el jengibre, lo picamos bien y los salteamos en el mismo wok. Antes de que el ajo tome color, añadimos las tiras de pimiento y zanahoria, así como el brócoli troceado en pequeños ramilletes. A fuego fuerte: se trata de que queden las verduras enteras y crujientes.

Añadimos el pollo, el azúcar, un chorrito de salsa de soja y otro de salsa de pescado al wok y lo removemos para mezclar todos los ingredientes. Probamos y salpimentamos si es necesario. Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del envase y los pasamos al wok. Dejamos hacerse todo junto un par de minutos más. Picamos los tallos verdes de las cebolletas y las colocamos por encima.

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