Espinacas con pasas y piñones

Ingredientes: 2 manojos de espinacas, 3 cucharadas soperas de pasas, 150 gr de bacon adobado, 1 cucharada sopera de piñones, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra y pimentón dulce.

Lavamos las espinacas en abundante agua fría, las escurrimos y secamos bien. Eliminamos los tallos y las hojas que estén feas. Ponemos una sartén amplia y honda al fuego, donde tostaremos el bacon cortado en cuadraditos. Una vez dorados, los sacamos sobre papel de cocina y reservamos. En ese aceite ponemos los ajos cortados en láminas finas y tras un minuto, los piñones y las pasas. Salteamos y entonces añadimos las espinacas. Subimos el fuego, salpimentamos y removemos a fuego fuerte. Bajamos el fuego, las dejamos otros tres minutos y apartamos. Espolvoreamos con pimentón dulce y removemos bien.