Ensalada de queso y nueces

Ingredientes: Mezclum de hojas verdes, 1 rulo de queso de cabra, 2 puñados de nueces, 1 manzana ácida, 2 pepinillos encurtidos, aceite de oliva, vinagre de sidra, sal, pimienta y mostaza a la antigua.

Ponemos el mézclum de hojas verdes en un bol grande e incorporamos las nueces troceadas, los pepinillos encurtidos picados muy finamente y la manzana ácida cortada en bastoncitos En otro bol más pequeño mezclamos el aceite de oliva, la sal y la pimienta y un chorrito de vinagre de sidra. Añadimos también una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos ligeramente. Aliñamos el conjunto con esta vinagreta y lo repartimos entre los cuatro platos. Finalmente, cortamos rodajas de un par de cm del rulo que queso y los sopleteamos por uno de los lados. Colocamos encima de cada ensalada una porción del queso.