Ingredientes: 1 pechuga de pollo; Mix de hojas verdes; 2 tomates raf; 1 cebolla dulce; Pan rallado; 1 huevo; Aceite de oliva; 1 limón; Sal; Pimienta; Orégano seco; Albahaca seca.
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Cortamos la pechuga de pollo en tiras. En un bol mezclamos el pan rallado con la pimienta, la albahaca y el orégano. Las pasamos por el huevo batido y rebozamos con el pan rallado. Freímos a fuego muy fuerte por tandas y las vamos dejando sobre una fuente con papel de cocina. Mientras, mezclamos las hojas verdes, cortamos los tomates en gajos y la cebolla en aros muy finos. Colocamos en la base de los platos todo ello y por encima ponemos las tiras de pollo. Regamos con aceite de oliva, añadimos unos granos de sal y un ligero toque de zumo de limón.
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