Ensalada fresca de tomates, bacalao y cebolleta

En un bol con cubitos de hielo y agua fría remojar unos cinco minutos la cebolleta pelada y partida en tiras finas para que quede muy crujiente.

Limpiar el bacalao de espinas y piel y cortarlo en lascas muy finas. Colocarlas en una fuente y espolvorear por encima pimienta negra recién molida, el zumo de la lima con un poco de su piel rallada, dos cucharadas de aceite de oliva y la salsa de soja. Dejar macerar en el frigorífico una media hora.

Pelar los tomates y partirlos en medias rodajas. En la fuente de servir colocar el tomate y la cebolleta y espolvorearlos con un pellizquito de sal, procurando no pasarse puesto que el bacalao y la salsa de soja ya son salados. Colocar despues los trozos de bacalao y embadurnar toda la ensalada con el jugo que hayan soltado. Regar con un poquito de aceite de oliva virgen. Remover para que se mezclen los ingredientes y servir.