Separar las hojas de lechuga y lombarda, sumergir en agua y tener unos minutos. Escurrir y secar meticulosamente.
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Cortar la lechuga en trozos pequeños y la lombarda, en juliana.
Echar en una taza el aceite de oliva virgen, el vinagre y la mostaza; batir hasta ligar la vinagreta.
Extraer las alas de la lata y quitar la grasa blanquecina.
Saltearles con la piel a fuego medio, de manera que se doren por fuera y queden no muy hechas por dentro.
Repartir en cuatro platos la verdura, las nueces peladas, los granos de maíz y la manzana pelada en dados pequeños.
Salar. Aliñar con la vinagreta.
Distribuir las alas calientes, deshuesadas y troceadas.
Ingredientes
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8
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alas de confit de pavo 8 hojas de lechuga 1/4 de lombarda 100 gramos
-
de maíz cocido 1 anzana reineta 8 nueces 5 cucharadas de aceite
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de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de Módena 1 cucharada de
-
mostaza suave Sal marina
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