Lavar las berenjenas y pinchar la piel con un tenedor varias veces. Asar en una sartén junto con el ajo durante unos 30 minutos.
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Cuando la carne de la berenjenas quede blanda se retiran del fuego. Se pelan y se corta la pulpa en dados. Se mezcla en un bol con zumo de limón, aceite de oliva, parte del queso y los ajos asados.
Se mezcla con un tenedor hasta que quede una pasta compacta. Puede adornarse con un poco de queso por encima.
Ingredientes
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3 berenjenas
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2 dientes de ajo
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1 limón
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queso fresco
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aceite de oliva
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sal
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