Solomillo al horno con setas

Limpiamos bien los solomillos retirándoles las telillas y la grasa, los salpimentamos, los marcamos bien a al plancha o en una sartén y los metemos al horno a 200 grados durante 10 minutos. Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos las cebolletas ralladas con un poco de sal. A los 10 minutos añadimos un puñado de piñones y los rabos de las setas bien picados.

Removemos bien y añadimos la salsa de tomate. Añadimos un poco de agua o caldo, reducimos y añadimos la mantequilla. Troceamos los sombreros de las setas y las salteamos en una sartén. Trituramos la salsa, y la servimos acompañando a los solomillos junto con las setas salteadas.

Receta de Pachi Larrosa