Cortar las pechugas por la mitad como si fuesen un libro y rellenarlas con una loncha de panceta y otra de queso. Regar el relleno con un chorrito de whisky. Salpimentar y cerrar las pechugas con palillos para evitar que se salga el relleno. En una cazuela con aceite dorar las pechugas y cuando estén casi hechas añadir el azúcar para preparar el caramelo. Cuando el azúcar empiece a dorarse, vuelta y vuelta a las pechugas para que se impregnen bien y servirlas en una fuente acompañadas de arroz blanco con guisantes.
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Ingredientes
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6 pechugas de pollo sin piel
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6 lonchas de bacon o panceta
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Queso para fundir en lonchas
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Aceite de oliva
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1 chorrito de whisky
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Sal y pimienta
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2 cucharadas soperas de azúcar
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Guarnición: arroz blanco con guisantes
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