Costilla de cerdo al romero

Comenzamos limpiando la costilla de cerdo entera quitándole la grasa sobrante y la salamos bien por ambos lados.

En una fuente de barro ponemos una capa de patatas cortadas en rodajas no muy gruesas, las salamos y repartimos el romero picado por encima. Añadimos los ajos cortados al medio. Finalmente echamos con cuidado el vino blanco, que deberá cubrir justo las patatas.

Sobre ellas ponemos la costilla y la regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Metemos la fuente en el horno a media altura, precalentado durante 10 minutos a 200 grados.

Las costillas deberán estar sobre 1 hora en el horno, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido y se hayan dorado la carne y las patatas.