Sobre demi glace, quería saber si es posible realizarla con huesos de pollo, ¿esto es posible?. Gracias. Un abrazo.
PREGUNTA:
Sobre demi glace, quería saber si es posible realizarla con huesos de pollo, ¿esto es posible?. Gracias. Un abrazo.
RESPUESTA:
Es posible, aunque no será una demi glacé al uso porque no tendrá el aspecto gelatinoso que le confieren sus alimentos habituales.
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