Quisiera saber cuál es el propósito de utilizar extracto de malta en panadería y con qué se puede reemplazar. .

PREGUNTA:

Quisiera saber cuál es el propósito de utilizar extracto de malta en panadería y con qué se puede reemplazar. .

RESPUESTA:

El extracto de malta ayuda al fermento y a mantener el pan fresco mucho tiempo. No conozco otro ingrediente que cumpla la misma función (eso sí, no es indispensable para hacer pan).