Que tipos de cortes se pueden en las carnes, merefiero a los americanos y europeos, me los podrian describir?
PREGUNTA:
Que tipos de cortes se pueden en las carnes, merefiero a los americanos y europeos, me los podrian describir?
RESPUESTA:
Para los cortes de carne visita esta web
Los cortes americanos de la carne que paso a enumerarte (los dos últimos son muy conocidos en todo el mundo):
-T bone
-Sirloin
-Rib eye
-New york
-Prime rib
-Short rib
-Roast beef
-Entrecot
son los habituales y como ves hay concretamente uno que hace referencia este plato de la cocina inglesa. Suele ser lomo alto o bajo (ideal para unos entrecots). El lomo alto es muy apropiado para hacer roast beef. Dejar una capita fina de grasa para su elaboración.
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