Qué significa: chiffonade coulis espumar y quenelles . .
PREGUNTA:
Qué significa: chiffonade coulis espumar y quenelles . .
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RESPUESTA:
CHIFFONADE. Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales. Es más delgado que el Corte Juliana.
COULIS: puré o salsa tamizada generalmente de tomate o frutas mezcladas con un edulcorante y una pequeña cantidad de zumo de limón.
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