Me gustaría saber si tiene un nombre francés específico el puré de patata que se obtiene sin máquina, simplemente machacando con un tenedor las patatas cocidas con un poco de sal y aceite.
PREGUNTA:
Me gustaría saber si tiene un nombre francés específico el puré de patata que se obtiene sin máquina, simplemente machacando con un tenedor las patatas cocidas con un poco de sal y aceite.
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RESPUESTA:
La cocina francesa tiene un puré de papas denominado Pommes duchesse (puré duquesa) que contiene yema de huevo entre sus ingredientes. Este puré francés se elabora por extrusión y suele tener forma de fideos o hilos.
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