Hola soy una estudiante de gastronomia y, mi nombre es cecilia y necesitaba saber que es la salsa froid y en que preparaciones o alimentos la uso. muchsdgracias , espero su respuesta.

Viernes, 2 de julio 2021

PREGUNTA:

Hola soy una estudiante de gastronomia y, mi nombre es cecilia y necesitaba saber que es la salsa froid y en que preparaciones o alimentos la uso. muchsdgracias , espero su respuesta.

RESPUESTA:

Supongo que te refieres a la salsa chaud froid. Esta es su receta. Existe también la amarilla (remplaza la veloute por salsa alemana y menos crema) , aurora (con tomate) y oscura (perfumada a la madera y trufa). Se utiliza para acompañar platos de carne, platos fríos de gallina carne y pescados hervidos.

Este contenido es exclusivo para suscriptores

El mundo cambia, LA VERDAD permanece: 3 meses x 0,99€

Publicidad