Hola Quisiera seber la manera correcta de limpiar los riñones de ternera o cordero Gracias

PREGUNTA:

Hola Quisiera seber la manera correcta de limpiar los riñones de ternera o cordero Gracias

RESPUESTA:

Limpiar riñones: les quitamos la telilla fina que los cubre, los abrimos por la mitad y les limpiamos todo el sebo que tienen en el interior. Los cortamos en rodajas muy finas y los rociamos con el zumo del limón, manteniéndolos así unos 3/4 de hora. Se ponen después en una cazuela al fuego con agua y con la ayuda de un colador vamos escaldándolos en pequeñas cantidades durante unos instantes (hay que cambiar el agua de vez en cuando). Escurrimos, secamos y listo.