PREGUNTA:
Hola quisiera saber qué es la goma de la haba de langosta. Gracias.
RESPUESTA:
La goma de la haba de langosta es un galactomanano que la goma vegetal extrajo de las semillas del árbol de algarroba . Forma una reserva del alimento para las semillas y ayuda a conservar el agua bajo condiciones áridas. Se utiliza como un espesante y gelificante en tecnología alimenticia. También se llama Carob Gum o Carubin.
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