Cual es la terminologia de guarniciones y acompañamientos

PREGUNTA:

Cual es la terminologia de guarniciones y acompañamientos

RESPUESTA:

Guarnición: Se llama así todo lo que se sirve para guarnecer o adornar los platos; las hortalizas, las trufas, las setas, las quenelles, las salchichas, etc. sirven de guarniciones para una infinidad de platos. esta seria a grandes rasgos su definición. La terminología que usemos para hablar sobre ella dependerá de los ingredientes que usemos, técnica, etc.