Tinto, blanco y rosado

El color distingue las variedades. Sin embargo, comparten los tres tipos de vino elementos comunes: la calidad y variedad de las uvas, el clima y, por supuesto, el suelo donde se cultivan las cepas. Son elementos que impactan en el color, sabor y aroma del vino. Los vinos de más calidad suelen producirse en suelos con poca materia orgánica y humedad, próximos a mares y ríos. La diversidad del clima contribuye a una gran gama de excelentes vinos.

El vino tinto obtiene su tonalidad oscura durante la vinificación, cuando el mosto se fermenta junto con las pieles de las uvas. El vino blanco, a diferencia del tinto, tiene unos tonos más pálidos, desde el incoloro hasta un amarillo suave. No se produce maceración con las pieles de la uva, por lo que el mosto no adquiere color. El vino rosado se caracteriza por su color, que puede variar desde un naranja pálido hasta un rosa intenso, dependiendo de la uva, la región y el proceso de maceración. La creencia popular piensa que el vino rosado es una mezcla de vino tinto y blanco, teniendo el vino rosado sus propios métodos de elaboración.

Los vinos rosados comienzan a sonar con propio nombre. Si años atrás se puso de moda el término 'tardeo' para aludir a la actividad de ir de tapas o copas por la tarde y es un sustantivo que se ha quedado y se practica cada día más, ahora le llega el momento a otro sustantivo que empieza a consolidarse: el 'roseteo'. La puesta de sol es el punto de partida y actitud esencial para vivir esta nueva vivencia. Este movimiento es la continuación del 'tardeo'. Es otro momento del ocio del día y muy nuestro, antes de las cenas de primavera y verano, en esos bellos atardeceres en nuestras calles de la ciudad, en la costa o en el pueblo. En cualquier rincón, la vida se puede convertir en color rosa. En Navarra, tierra de rosados por excelencia, está consolidado el 'roseteo'.

Pero también los rosados de otras D.O. transmiten frescura, ligereza y aromas derivados de las uvas Garnacha, Syrah, Tempranillo y Merlot que, servidos en su punto de frío y en elegante copa, son un verdadero placer para compartir con tapeo en el 'roseteo', al igual que en las cenas veraniegas, que nos darán a conocer los secretos del vino rosado, haciéndonos vibrar en cada descorche de este vino.