Lydia Martín
Lunes, 11 de noviembre 2024, 00:14
La última ponencia se centró en los huevos de la gallina murciana a cargo de Laura Ortega y Mara Amor, de Almazara y Entretempos, con opciones saladas y dulces para situar el huevo en el centro de la elaboración, como ingrediente principal más allá de la tortilla. Por eso, entre otras propuestas, elaboraron un huevo a baja temperatura con vainas, cocinadas con sal al vapor y salteadas, con piñones para coronar el plato y una tortilla vaga con níscalos confitados.
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