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La gamba roja de Águilas es la auténtica reina del Mediterráneo. O al menos así se demuestra en el mercado, ya que acostumbra a ser la más demandada por su calidad, sabor y textura. El precio de un producto de tales características es algo, casi como de un artículo de lujo, pero cada euro lo vale nada más probar uno de estos crustáceos. Entre 10 y 18 centímetros y alrededor de 50 gramos son las medidas de un marisco que suele comerse a la plancha, pero que, sin embargo, tiene muchas formas de elaboración.
Muchas de ellas son las que se muestran estos días en las Jornadas Gastronómicas de la Gamba Roja de Águilas, un evento que celebra su octava edición para poner en valor uno de los productos estrella de la ciudad costera. Desde el pasado 19 de abril y hasta el próximo domingo 28, una decena de restaurantes, bares y taperías participan en las jornadas organizadas por la patronal hostelera Hosteáguilas en colaboración con el Ayuntamiento, 1001 Sabores Región de Murcia y Estrella de Levante, que abastece de cerveza las recetas de todos los locales.
La gamba roja de Águilas
Restaurante La Veleta, calle Blas Rosique Blaya, 6. Ensalada, carpaccio de pulpo con aceite de trufa, brócoli en tempura con gambas, gamba roja terciada. Presa de cerdo ibérico con ajetes. Postres (55€).
Barra 6 Gastrobar, calle José María Pereda, 13 Ensalada de tomate, tartar de gamba roja, calamares al aceite. Arroz y gamba roja. Helado (50€).
Tapería La Tercena, Pl. España, 5 Ensalada de gamba roja, fresas, brotes, burrata y tomate seco; canelón de ajo colorao, tiradito de gamba roja y velouté; brioche de gamba, queso y falso caviar; gamba roja plancha. Arroz de gamba roja, guiso de calamar y almeja. Torrija y helado de turrón (60 €).
Restaurante Ginés, calle Dr. Luis Prieto, 34 Ensalada de melón y gamba blanca, gamba roja cocida, gamba roja plancha. Corvina con ajos y patatas o solomillo de vaca gallega. Crema de queso con chocolate (60 €).
Restaurante El Tiburón, calle Iberia, 8. Pan con alioli; tomate raff con bonito, tápena, aceitunas y anchoas; alcachofas con foie, jamón y manzana caramelizada; croqueta de gamba roja; gamba roja plancha. Arroz con pulpo. Tarta de queso al horno (60 €).
Restaurante Casa Bartolo, Auditorio Infanta Doña Elena. Marinera, gamba roja plancha, jamón de mar, tomate raff. Merluza a la marinera con gamba roja. Postre a elegir (55 €).
Restaurante Zoco del Mar, explanada del Castillo Ensalada de brotes, tomate, cebolla morada y ahumados; croqueta de gamba roja; ceviche de lubina sobre plátano macho. Arroz de marisco con gamba roja. Postre a elegir (39€).
Mesón Los Panochos, Paseo de la Constitución, 16 Ensalada de pimientos con ventresca, gamba roja plancha, almejas en salsa verde. Fritura de pescado. Postre a elegir (45€).
Restaurante La Chimenea, calle Méndez Núñez, 4 Tomate raff, anchoa, gamba blanca, gamba roja. Rape a la espalda. Torrija con helado de lotus (69€).
Saboreando el Cielo, Pasaje Conde de Aranda, 4 Muffins de verdura y gamba roja, croqueta de algas y gamba roja, gamba roja, cazuela de bacalao con gamba roja. Postre La Bella y la Bestia (60€).
Los establecimientos participantes homenajean a la gamba con menús preparados para la ocasión que oscilan entre los 35 y los 70 euros e incluyen cerveza y vinos de la Región. Todos ellos incluyen, al menos, dos platos elaborados con gamba roja de Águilas, y sin duda están basados en platos pesqueros en su totalidad. El arroz de marisco, el tartar de gamba roja y el canelón colorao son algunas de las propuestas destacadas, junto con las croquetas de gamba, cazuela de pescados y mariscos o ensaladas variadas. Aunque el verdadero plato estrella que se repite en la mayoría de los menús es un clásico infalible: la gamba roja a la plancha.
Los restaurantes Veleta, Gastrobar Barra 6, Ginés, La Tercena, El Tiburón, Casa Bartolo, La Chimenea, Los Panochos, Saboreando el Cielo y Zoco del Mar son los encargados de poner sobre la mesa los mejores platos del mar en una experiencia gastronómica que pone a Águilas y el litoral en la primera línea turística. Además, la iniciativa también contempla dos promociones: un 50% para un paseo en el barco de Don Pancho y un 15% en el Club de Buceo Estela, junto con el sorteo de un bautismo de buceo entre los que interactúan en las redes de SaboreÁguilas.
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