Todo al dente

A los mandos de la nave está Franco Luigi, un italiano de Milán que confía plenamente en uno de los productos más consumidos en el mundo, más económicos -harina y agua- y más deliciosos. «Muchos clientes vienen para llevarse la pasta cocinada para tomársela en casa. Yo les recomiendo pastas cortas, porque durante el trayecto, la pasta larga puede cocinarse de más y quedarse más compacta de lo deseado», afirma Luigi.

Pero también tienes la opción de comértela en el propio local, donde se encuentran cuatro taburetes a disposición de los clientes. Otra buena forma de probar la pasta es llevársela fresca -a unos 8 euros el kilo-, sin cocinar y sorprender a la familia con un plato elaborado por ti mismo al momento -la cocción es mucho más rápida-. Tallarines, raviolis, gnocchis, gigli de espelta, campanelle, tornillos, etc... son algunas de las variedades que elabora el cocinero afincado en Murcia. Para acompañarlas, unas salsas caseras como pesto, putanesca, tartufo y champiñones, carbonara o amatriciana, entre otras. Pero todo va cambiando, o casi todo. Otra posibilidad es la de reservar un pedido especial de pasta del tipo que quieras y una salsa que no suela tener, que también puede ser.

Y de postre, dos de los dulces más internacionales de la cocina italiana: panna cotta y tiramisú. En definitiva, Arte Bianca es un rincón gastronómico con un único ingrediente: pasta bien hecha, por supuesto, al dente.