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Álvaro Hernández, seleccionando algunos productos de kilómetro cero en la cocina de Moncada Espacio Gastronómico.
Álvaro Hernández, seleccionando algunos productos de kilómetro cero en la cocina de Moncada Espacio Gastronómico. J. M. Rodríguez/ AGM
Moncada Espacio Gastronómico está situado en una finca a la salida de la diputación cartagenera de La Palma, en un entorno natural.
Moncada Espacio Gastronómico está situado en una finca a la salida de la diputación cartagenera de La Palma, en un entorno natural. J. M. Rodríguez/ AGM
Álvaro junto al jefe de cocina, Pablo Rodríguez.
Álvaro junto al jefe de cocina, Pablo Rodríguez. J. M. Rodríguez/ AGM
Fátima, que también es jefa de sala, arregla la terraza.
Fátima, que también es jefa de sala, arregla la terraza. J. M. Rodríguez/ AGM
Escabeche de puerros y hongos.
Escabeche de puerros y hongos. J. M. Rodríguez/ AGM

Garum | Reportaje

Los abogados que convirtieron la finca 'okupada' de su abuela en el Campo de Cartagena en un espacio gastronómico

Álvaro Hernández se convirtió en chef y ha transformado junto a su hermana la parcela; Moncada aúna la formación con «el buen comer y el buen beber»

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